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黄焖鸡怎么煮?

时间: 2017-10-20 10:15

杨铭宇黄焖鸡加盟

杨铭宇黄焖鸡米饭加盟教您鸡肉怎么煮?
1.九味鸡

原料:

鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿,带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料。

调料:鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉

做法:

1、先将鸡肉用开水炒一下,最好是将鸡肉与水一同烧开,再煮上5~8分钟,捞出。

2、调酱料,在碗中倒入适量的鲜酱油、醋,加一平勺(小饭勺)芡粉,搅拌均匀,边搅拌边放入少量白糖、盐,调料呈现暗棕色即可。

3、热油,将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒两三下能闻到辣椒香即可。

4、放入鸡肉,大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后,加开水,刚好覆过鸡肉为佳。

5、将调料倒入,搅拌均匀。

6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。

7、煮至十分钟时入酒,红葡萄酒为甜,白酒为苦,因人而异。也可不加酒。

8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时,关火出锅。最后,别忘加白胡椒粉。

特点:闻起来很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香),入嘴初觉酸甜可口,咀嚼后为辣,再后为涩麻,咽下之后又会觉得甜(酒的缘故),令人回味无穷。

2.香芋冬菇炆鸡

材料:香芋300克,鲜冬菇(切片)8只,鸡肉

调味料:胡椒粉

做法:

1、将鲜鸡洗净,切件,然后加入调味料拌匀,备用。

2、香芋去皮洗净,切件。

3、烧热1汤匙油,分别炒香蒜蓉、姜蓉及鸡件,再加入香芋、冬菇和2杯清水,用中火炆约15分钟,上碟。

3.咖喱鸡

做法:

1、鸡腿斩小块,用蛋清,生粉,白胡椒腌制。胡萝卜,洋葱,土豆,切块备用。

2、姜葱呛锅煸炒鸡肉,肉外表发白后入洋葱,胡萝卜,土豆。

3、加入少许咖喱粉或是咖喱膏,椰浆适量,可加少许水,中火炖至收汁即可。

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