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黄焖鸡里面可以放白酒吗?

时间: 2017-11-01 15:37

杨铭宇黄焖鸡加盟
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鸡肉里面可以放白酒吗?
在炖鸡肉时,可以适量添加白酒,能够使鸡肉肉质鲜美,口感更好,营养更高。

鸡肉里面添加白酒,有去腥,增香,提味的作用。

白酒的功效:

白酒味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经;

可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势;

主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。

白酒的用途:

1、去腥:手上沾有鱼虾腥味时,用少许清洗,即可去掉腥气味。

2、除腻:在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加少许白酒,可使菜肴味道鲜美而不油腻。

3、消苦:剖鱼时若弄破苦胆,立即在鱼肚内抹一点白酒,然后用冷水冲洗,可消除苦味。

4、减酸:烹调菜肴时,如果加醋过多,只要再往菜中倒些白酒,可减轻酸味。

5、增香:往醋中加几滴白酒和少许食盐,搅拌均匀,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。

白酒的妙用:

1、姜汁鸡蛋汤里加点白酒,味道鲜美。

2、做菜放醋多了加点白酒,可减轻酸味。

3、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加点白酒,可使成菜味美而不腻。

4、红烧牛羊肉时加点白酒,不仅可消除膻味,还可使肉的味道鲜美,并容易烧烂。

5、煮火腿之前,在火腿皮上涂些白酒,会很快煮烂,并且味道更鲜美。

6、油炸花生仁盛入盘中后,趁热洒少许白酒,可保持花生仁酥脆不回潮。

7、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒,半小时后再杀,不仅容易褪净毛,且皮也会完好无损。

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