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杨铭宇黄焖鸡 米饭行业经营过程中的酱料制作要

时间: 2017-12-01 16:33

杨铭宇黄焖鸡加盟
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杨铭宇黄焖鸡米饭行业经营过程中的酱料制作要求?

杨铭宇黄焖鸡米饭通过市场的观察,采纳人们对杨铭宇黄焖鸡米饭的建议,在其传统口味的基础上经过反复研究,研制出自己独特的配方,口味更符合人的需求,其香味儿浓郁自然,口感独特鲜香,具备色、香、味俱全的特点。杨铭宇黄焖鸡米饭加盟在原材料的采购及菜系的制作上严格把关,让消费者不仅吃的舒心更吃的放心。

杨铭宇黄焖鸡米饭起源于山东威海。一时间各地兴起挖掘名菜的热潮,当时威海比较有名的菜馆当属烟柳园,其招牌菜即为杨铭宇黄焖鸡。杨铭宇黄焖鸡米饭在各地菜品中拔得头筹,威海知府亲自陪同燕柳园主厨进京,为皇宫烹制这道菜品。杨铭宇黄焖鸡经内务府都统品尝后呈给皇帝,嘉靖皇帝吃过后赞不绝口,从此杨铭宇黄焖鸡成为宫中一道不可或缺的菜肴。

餐饮行业中,杨铭宇黄焖鸡米饭加盟的投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。注重火功,一次制作的时间不得超过7分钟,确保肉质鲜嫩。杨铭宇黄焖鸡米饭汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。

杨铭宇黄焖鸡米饭品尝连皇帝都较好的特色美食,成为当时威海一道风景。后随着朝代兴衰,杨铭宇黄焖鸡的绝密配方随着燕柳园主厨流落到民间,他的后代将其作为传家宝一带一大继承了下来。鸡肉必须烹至全熟才可食用。绝不能煮得半熟就保存起来以待过后再煮,因为这也会促使细菌生长。杨铭宇黄焖鸡米饭加盟可以为家人烹制他们最爱吃的鸡肉菜式,还可以尝试制作各种新式的美味菜肴。

杨铭宇黄焖鸡米饭加盟进行安全处理时,处理生鸡肉时,必须保证与鸡肉有接触的所有器具都洁净。鸡肉在烹饪之前必须冲洗干净并用纸巾拍干;切菜板和刀具在用过后必须用洗涤剂清洗干净,在处理前后都必须将手洗擦干净。因为生鸡肉可能寄生有害的沙门氏菌。这些细菌若残留在台面、器具或手上,可能污染到其他食物以及煮熟的鸡肉,并可能导致食物中毒。只要小心处理,烹饪得当,杨铭宇黄焖鸡米饭加盟可以轻松避免这种情况发生。

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