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杨铭宇黄焖鸡 米饭的做法是一样的吗?

时间: 2018-01-16 14:15

杨铭宇黄焖鸡加盟
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杨铭宇黄焖鸡米饭加盟公司浅谈:杨铭宇黄焖鸡米饭的做法是一样的吗?
杨铭宇黄焖鸡米饭的做法

材料

净鸡100克,京葱80克,姜20克,白糖20克,酱油、黄酒各15克,精盐3克,味精1克,高汤750克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油1000克。

做法

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克,下入白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成。

小诀窍

特点

肉质酥烂,香浓味美。

操作提示

炸糖色要掌握火候,火不能太大,以免焦苦。

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