新闻动态
你的位置:杨铭宇黄焖鸡 > 新闻动态 > 杨铭宇黄焖鸡 酱料批发厂家介绍把“肉”炒嫩的

杨铭宇黄焖鸡 酱料批发厂家介绍把“肉”炒嫩的

时间: 2017-09-11 10:47

杨铭宇黄焖鸡加盟
>

杨铭宇黄焖鸡酱料批发厂家介绍把肉炒嫩的小妙招:

控制好火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。

拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。

加入生粉和黄酒:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。

济南荣炙餐饮管理咨询有限公司是一家集餐饮连锁加盟、餐饮咨询、菜品研究与技术开发、策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。以发掘美食历史,弘扬美食文化为己任,不断研发和打造荣炙速味居的产品和服务,不仅赢得了消费者的高度赞扬和鼓励。

温馨提示 留言即可获得项目详细资料!
留言成功后将会在24小时之内答复您!

官方微信

电话:15321590506
Q Q:3309768969

把握机会,抢占商机,是走向成功的第一步!