新闻动态
你的位置:杨铭宇黄焖鸡 > 新闻动态 > 黄焖鸡用来煲汤,怎样煲黄焖鸡才比较嫩?

黄焖鸡用来煲汤,怎样煲黄焖鸡才比较嫩?

时间: 2017-09-24 16:44

杨铭宇黄焖鸡加盟

1、炖鸡:
洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水,再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。

因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

2、炖老鸡:

在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。

3、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

温馨提示 留言即可获得项目详细资料!
留言成功后将会在24小时之内答复您!

官方微信

电话:15321590506
Q Q:3309768969

把握机会,抢占商机,是走向成功的第一步!